Hướng dẫn cách làm khô mực rim nước mắm

Khô mực rim nước mắm
Khô mực rim nước mắm

Mực là một trong những loại hải sản vô cùng quen thuộc và nhiều chất dinh dưỡng được người ta chế biến đa dạng thành các loại món ăn như: mực xào, mực hấp, mực nướng,…nhưng món gây nghiện nhất vẫn là khô mực rim nước mắm. Với hương vị cay the của ớt, dai dai đậm đà của mực hoà quyện với nước mắm, khiến người từng thưởng thức nó khó mà quên được. Để cuối tuần vào bếp đổi món cho cả gia đình, các bạn hãy bỏ túi ngay cách làm mực rim nước mắm hấp dẫn để chiêu đãi mọi người nhé.

Cách chọn mực ngon.

Khô mực rim
Khô mực rim nước mắm

Lựa chọn thực phẩm tươi ngon là điều quan trọng không thể thiếu để làm nên một món mực rim thơm ngon. Vì vậy, bạn cần phải lưu ý một vài điều quan trọng dưới đây trong cách lựa chọn mực ống tươi sống.

Nên chọn những con mực có mắt trong và các xúc tua còn dính vào phần râu, đó là mực còn tươi. Còn nếu mắt mực có màu đục và các xúc tua rơi rớt lộn xộn thì đó là mực đã để lâu ngày.

Lựa chọn những mực có màu sắc sáng, phần màu nâu sẽ là nâu đậm, phần màu trắng thì đục như sữa.

Dùng tay chạm vào thân mực thấy săn chắc và có độ đàn hồi cao.

Mực có mùi đặc trưng của hải sản khô và không có mùi hôi, hay bị thối nhũn mềm.

  • Nguyên liệu làm mực rim nước mắm cần có.

Nguyên liệu để làm món khô mực nước mắm không quá khó tìm. Bạn chỉ cần đến các chợ hoặc các siêu thị để tìm mua các nguyên liệu đơn giản dưới đây:

Mực ống: 500g

Các gia vị khác như: 5 thìa nước, 3 thìa tương ớt, 2 thìa dầu mè, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa rượu trắng, dầu ăn vừa đủ mực.

Gừng: 1 củ

Ớt: 2 quả

Vài nhánh hành lá

Hành tím 2 củ, tỏi 2 củ

Các bước làm khô mực rim nước mắm

Các bước sơ chế

khô mực rim
khô mực rim nước mắm

Để làm món khô mực nước mắm ngon đãi bạn bè gia đình. Bạn hãy dựa vào các bước làm sau:

Bước 1: Sơ chế khô mực

Mực ống khi mua về dùng dao rạch bỏ đi phần ruột bên trong và cả phần sống lưng chúng. Rồi mang mực đi rửa thật sạch với nước muối.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, rồi cho vào đó 1 thìa muối ăn và nửa củ gừng thái nhỏ. cùng với 3 thìa rượu trắng để giúp khử mùi tanh của chúng và làm mực sạch hơn. Cho mực vào nồi nước luộc sơ qua trong 2-3 phút với lửa lớn rồi nhanh tay vớt vào chậu nước đá. Ngâm trong khoảng 25 – 30 phút.

Bước 2: Sơ chế hành tím, tỏi, ớt…

Trong thời gian chờ mực nguội tầm 25-30p bạn sơ chế tiếp những nguyên liệu khác. Tỏi và hành tím, ớt đem bóc vỏ rửa sạch, rồi đập dập băm nhỏ bỏ vào hỗn hợp. Hành lá nhặt bỏ lá vàng và phần đầu rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

Các bước chế biến

Bước 3: Chiên mực

Đối với bước chiên mực bạn cần phải chú ý bởi mực dai hay mềm đều phụ thuộc bước này. Chiên mực sơ đủ chín sẽ giúp mực có độ dai hơn vẫn giữ được độ săn chắc vốn có. Với cách thực hiện này sẽ khiến người ăn cảm thấy ngon miệng. Tạo cảm giác hấp dẫn hơn khi ăn chúng.

Tiếp theo đặt chảo lên bếp rồi cho nhiều dầu ăn vào đun với lửa lớn. Khi dầu đã sôi thì đổ hết phần mực vào và chiên qua khoảng tầm 4-5 phút với lửa vừa. Khi mực săn lại thì vớt mực ra đĩa và dùng giấy thấm dầu để thấm.

Bước 4: Khô mực rim với nước mắm ngon

Đặt một chiếc chảo khác lên bếp rồi đun với lửa nhỏ và cho vào chảo lần lượt các gia vị: 3 muỗng nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 2 thìa dầu mè, nước lọc theo tỷ lên đã chuẩn bị. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi các gia vị tan hết ngấm đều và sôi lên. Đổ mực vào đảo thật đều để mực ngấm gia vị.

Không giống như khô thịt rim mắm, mực sẽ ngấm gia vị nhanh hơn nên chỉ cần rim mực trong khoảng 5 – 6 phút với lửa nhỏ. Cho hành lá vào và ớt vào rồi đảo đều, rim thêm 2-3 phút thì tắt bếp.

Lúc này bạn có thể lấy khô mực rim nước mắm ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng hoặc để ăn với các món nhậu. Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn bạn có thể lấy ra để làm mồi nhâm nhi với 1 xíu rượu

Một số lưu ý khi chế biến món khô mực rim nước mắm

khô mực rim
khô mực rim nước mắm

Khi chế biến, để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần phải lưu ý số điều dưới đây:

Nếu bạn không thích ăn mực ống thì bạn có thể thay bằng mực lá hoặc mực trứng, mực sim,…

Trong khi sơ chế mực, bạn nên sử dụng nước pha rượu trắng hoặc nước muối và gừng đập dập băm nhỏ để rửa giúp khử hết mùi tanh của mực.

Tỏi và ớt nên băm nhỏ và nhuyễn để, đảo đều khi chiên mực mới dậy mùi thơm và hấp dẫn.

Để món khô mực rim được thơm ngon. Đậm đà và dậy mùi thơm thì bạn cần phải lựa chọn nước mắm ngon. Nguyên chất và chất lượng.

Qua bài viết. Tôi tin rằng bạn đã bỏ túi được công thức làm khô mực rim nước mắm vô cùng đơn giản.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm khô mực của Wanna ăn vặt tại đây: Wanna- an.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *